中國千年文明可不是說說而已，只需看看中國的美食就知道中國的文化有多博大精深。中國公認的菜系有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，這就是傳說中的八大菜系。想想就要流口水呢。你都有了解過嗎?下面來我們一起來看看中國八大菜系排名，以及他們的代表菜有哪些。
1.魯菜
代表菜：一品壽桃、翡翠蝦環(huán)、海米珍珠筍等
魯菜由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脫骨扒雞，膠遼菜以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色。孔府菜有“食不厭精，膾不厭細”的特色。
2.川菜
代表菜：干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞等
四川菜系各地風味比較統(tǒng)一，主要特點在于味型多樣，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。
3.蘇菜
代表菜：松鼠桂魚、鹽水鴨、雞汁煮干絲等
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江蘇為魚米之鄉(xiāng)，物產豐饒，飲食資源十分豐富。著名的水產品。江蘇菜以重視火候、講究刀工而著稱。
4.粵菜
代表菜：廣州文昌雞、釀三寶、潮州牛肉丸等
粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美?？图也讼掠椭兀髁贤怀?。潮汕菜以烹調海鮮見長?；洸酥械奈牟u是三亞美食排行榜前十名之一的食物。
5.閩菜
代表菜：佛跳墻、閩生果、紅糟魚排等
閩菜以烹制山珍海味而著稱,閩菜發(fā)源于福州,福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味，閩南菜包括泉州、廈門、漳州一帶，講究作料調味，閩西菜包括長汀及西南一帶地方，偏重咸辣，烹制多為山珍，帶有山區(qū)風味。故此，閩菜形成三大特色，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋。湯是閩菜的精髓,素有一湯十變之說。
6. 浙菜
代表菜：東坡肉、干炸響鈴、紅燒栗子肉等
“浙菜”富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中占有重要的地位。
7. 湘菜
代表菜：東安子雞、剁椒魚頭、臘味合蒸等
湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。湘江流域以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，有濃厚的山鄉(xiāng)風味。
8.徽菜
代表菜：徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、黃山燉鴿等
徽菜主要風味特點為咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。皖南烹調方法上擅長燒、燉、蒸，沿江風味以烹調河鮮、家禽見長，沿淮風味有質樸、酥脆，咸鮮、爽口的特色。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。
